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九州体育官方网站:抑菌还能抗癌?法国封锁期供不应求,奶酪成为“最大赢家”!
发布人: 薇草食品 来源: 薇草食品公司 发布时间: 2021-05-15 01:30:07

九州体育官方网站:抑菌还能抗癌?法国封锁期供不应求,奶酪成为“最大赢家”!

本文摘要:要问法国人最爱吃什么?

要问法国人最爱吃什么?想必答案一定非“奶酪”莫属!在法国,有一句民间谚语:各村都有各村的奶酪。在法国,你可以找到各种风味的奶酪,口感虽然不一样,但是味道都没得说!如果再配上一根新鲜出炉的法棍面包,那简直就是人间美味。图源:giphy尽管法餐近几年都在寻求创新、融合的路线,但是“质朴”的奶酪依然是法国人餐桌上的最爱。

尤其在去年,法国人的“奶酪热情”更犹如滔滔江水,一发不可收拾!封锁期法国人吃了更多奶酪尽管疫情让法国的餐厅损失惨重,但是法国人对于奶酪的热爱却有增无减。尤其在封城期,受到防疫措施限制的人们急于寻求慰藉食物,奶酪便成为了他们的“救命稻草”。

不久前法国专业食品杂志《Les Marchés》就发布了一则数据:“由于疫情,2020年法国人在国内购买的奶酪数量打破了所有记录。”图源:unsplash其中,意大利马苏里拉奶酪(Mozzarella)受益最大,其销量在2020年增长了21.2%。

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此外,拉克莱特奶酪(Raclette)——法国人最爱的“奶酪火锅”的重要食材——的销量也上升了12.2%。还有孔泰奶酪(Comté)和埃曼塔奶酪(Emmental),其销量也分别上涨了8.2%、7.8%。根据法国农业综合公司(AgriMer)的数据,不同原材料制作的奶酪销量增幅也有所不同。2020年,法国牛奶奶酪销量增长了9.4%,有机山羊奶奶酪上涨了32.2%,有机绵羊奶奶酪上涨了5.5%。

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疫情期间,不同种类或原材料的奶酪销量都有所增长。图源:欧洲时报网制图不仅如此,用于融化拉克莱特奶酪的家用加热机的销量也有所增加。电器商店Boulanger的一位发言人告诉《费加罗报》记者,去年11月,这款机器的销量猛增了200%。

欣欣向荣的奶酪市场也拯救了疫情下一蹶不振的法国餐饮业。正如拉克莱特奶酪生产商阿尔卑斯山传统乳酪协会(AFTAlp)所说,“家庭销售订单弥补了餐厅订单的损失。”图源:unsplash奶酪具有抑菌抗癌功效不仅是食客对奶酪宠爱有加,法国厨师们也是对奶酪产生了新的兴趣。如果你是综艺节目《顶级大厨(Top Chef)》的粉丝你就会发现,发酵食品正成为星级大厨们的挚爱食品。

这都要“归功”于疫情带给我们的健康警示。图源:unsplash据微生物学家Florence valencia的说法,“奶酪、酸奶、泡菜之类的发酵食品具有很好的抑菌抗癌功效。比如,奶酪中负责形成奶酪洞的菌群会产生维生素B2、B9、B12,以及具有抗菌、抗癌特性的益生菌。

”图源:unsplashAntoine - beclere医院的肝脏、胃肠病学和营养学专家Gabriel Perlemuter将这些细菌称为“有益细菌”(bonnes bactéries),通常以食物补充剂的形式出现,以恢复肠道微生物群或菌群的平衡。“它们对免疫、消化、糖尿病、胆固醇过高,甚至关节疼痛都有多重抗炎作用。

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”法国人的奶酪情结法国人的“奶酪情结”也不仅出现在封城期。根据2017年的数据,法国人每年平均消费26.4公斤奶酪,在欧洲仅次于丹麦人、冰岛人和芬兰人。除了作为正餐佐料,奶酪还被当成小零食来解馋。

如果你问一个法国人在旅行时会带上什么零食?他(她)的回答十有八九是奶酪!没错,不是饼干也不是糖果!曾有调查显示,75%的法国人都表示奶酪是他们想补充能量时的首选。图源:giphy法国人为什么对奶酪情有独钟?众所周知,法国是优质奶酪的生产大国。据统计,法国有56个奶酪产地被纳入原产地命名保护体系(简称PDO,是欧盟建立的一套用于保护优质地方特色产品的系统)。

也因为法国盛产奶酪,所以我们经常能看到各种各样的奶酪产品,种类多达246种!图源:unsplash除了种类繁多,奶酪的各种吃法也被法国人挖掘得淋漓尽致。比如,奶酪配面包、奶酪配红酒、奶酪馅饼、奶酪火锅、烤奶酪、干吃奶酪条……就像法国人常说的那句话:Parce qu’on ne s’en lassera jamais : il y en a trop !(我们永远不会对奶酪产生厌倦之感:因为法国有无数种奶酪!)图源:giphy别看奶酪样式多,法国人在选择奶酪这件事上却是非常“专一”的。根据这份《2020年法国人心目中“最佳奶酪”排行榜》,我们也发现法国人更偏爱法国本地生产的奶酪。

图源:欧时代制图简单、快乐、美味,或许这就是奶酪能在疫情期间跃身为“最大赢家”的原因之一吧!=== The END (回页顶) ===。


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